Z jakiego gatunku oliwa z oliwek jest najzdrowsza?
| SABORGOURMET.PL | |
| Data utworzenia: | 2019-08-10 01:41:45 |
| Aktualizacja: | 2025-07-28 07:23:11 |
W przypadku oliwy z oliwek bardzo często błędnie myśli się, że jej produkcja jest skupiona głównie we Włoszech. Dane zbierane co roku wskazują, że głównym producentem płynnego złota jest Hiszpania, która bije Włochy o ponad połowę w skali rocznej produkcji owoców jak i samej oliwy extra virgin. Wśród gatunków najbardziej powszechnych na Półwyspie Iberyjskim jest odmiana Picual, której nazwa pochodzi od charakterystycznego szpica owocu (hisz. - pico).
Owoce drzew odmiany Picual charakteryzują się dużym procentem substancji oleistych. Szacuje się, że potencjał wynosi od 20-27% wagi owocu. Przyjęło się, że maksymalne “drenowanie” oliwek nie wpływa dobrze na finalny smak oliwy z oliwek. Z tego powodu większość producentów dostarczających produkty premium i superpremium stara się zachować około 15-20% masy wycisku, zachowując przy tym optymalne wartości spożywcze, chemiczne i smakowe. Na świecie coraz bardziej ceni się uprawy prowadzone w zgodzie z naturą w sposób ekologiczny.
A co ze smakiem?
Ze względu na wcześniej wspomnianą oleistość, oliwy z gatunku picual charakteryzują się w pierwszym kontakcie z naszym podniebieniem intensywną "olejową gęstością", odczuwalny przez niektórych jest maślany posmak.
Druga paleta to równie charakterystyczna goryczka/pieprzność. Powodem tego jest najwyższa zawartość pro - zdrowotnych flawonoidów wśród owoców drzew oliwnych.
Na zimno smakuje najlepiej w sałatce, gdzie doskonale swoją goryczką i bogactwem smaku komplementuje intensywny aromat octu winnego.
W przypadku konsumpcji w formie ciepłej (jako np. Dodatek do mięs lub ciast czy idealna baza tłuszczowa dla podsmażanych na patelni ziemniaków z rozmarynem) picual oddaje przyjemny i lekko słodki posmak przypominający smak dojrzałego pomidora.
Link: http://saborgourmet.pl <-- Aktywuj wpis by aktywować link
| Oceń tę stronę: Dokonaj oceny przyciskiem |
Odkryj najzdrowszą oliwę z oliwek, której głównym producentem jest Hiszpania, wyprzedzając Włochy w rocznej produkcji. Oliwa z gatunku Picual, pochodząca z Półwyspu Iberyjskiego, wyróżnia się wyjątkowymi właściwościami prozdrowotnymi, dzięki najwyższej zawartości flawonoidów. Charakteryzuje ją intensywna oleista gęstość, wyczuwalna goryczka oraz pieprzność, a także nuty masła. Idealna na zimno do sałatek, gdzie doskonale komponuje się z octem winnym, natomiast podgrzana ujawnia słodki posmak dojrzałego pomidora, stanowiąc doskonały dodatek do mięs czy ziemniaków. Wybierając Picual, wspierasz ekologiczne uprawy, ciesząc się bogactwem smaku i korzyściami dla zdrowia, co czyni ją najlepszym wyborem dla Twojej kuchni.
|